Linsen Kartoffel Suppe

Ein Stück Apfelkuchen mit Apfelscheiben und Ribisel

Zutaten: 

 

300g Berglinsen

2 frische Tomaten

2 Kartoffeln

1 Karotte

½ Stange Lauch

1 Zwiebel

3-4 Knoblauchzehen

2 EL kaltgepresstes extra natives Olivenöl

1 EL frischer Zitronensaft

Lorbeerblatt, Bohnenkraut

 

Salz, Galgant, Oregano, Mutterkümmel, Petersilie, Sauerrahm, Hefeflocken


Zubereitung: 

 

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken sowie die Karotten und den Lauch in feine Scheiben schneiden. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl kurz anrösten.

 

Kartoffeln waschen, schälen und würfelig schneiden. Die Tomaten waschen und pürieren. Zusammen mit den Linsen und dem Lorbeerblatt, Bohnenkraut sowie ca. 1,5 Liter Wasser starker Hitze zum Kochen bringen.

 

Zugedeckt ca. 30 min köcheln. Je nach Bedarf noch etwas Wasser nachschütten.

 

Zum Schluss noch den Zitronensaft hinzugeben und mit Salz, Galgant, Mutterkümmel und Oregano abschmecken.

 

 

 

Etwas ziehen lassen. Mit einem Tupfen Sauerrahm, frischer Petersilie und Hefeflocken servieren.